Cheese cake au Gyokuro

Pour 6 personnes.
Pâte :
14 crackers parovita (LU)
125 gr margarine
50 gr sucre en poudre
50 gr cacao pur en poudre
Moule à fond détachable – 22 cm
Tarte :
600 gr de fromage frais à tartiner (philadelphia)
3 œufs
250 gr sucre en poudre
50 gr de cacao pur en poudre
3 cuillère à soupe de farine
150 gr de yaourt maigre
1 cuillère à café de matcha
25 gr de gyokuro ou tenko (thé vert japonais)
Moudre les crackers en poudre et mélanger à 50 gr de sucre et 50 gr de cacao ajouter le tout à la margarine (fondue). Disposer la pâte dans le fond du moule beurré en fine couche et mettre en four préchauffé à 180 ° pendant 10 min. Sortir du four et laisser reposer. Faire à présent préchauffer votre four à 220°.
Battre les œufs, écraser le fromage et mélanger le tout. Ajouter le sucre, le cacao en poudre et la farine. Mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter enfin le yaourt maigre, le gyokuro (ou le tenko) et mélanger à nouveau. Verser le tout au-dessus du fond de pâte cuit et mettre au four pendant 10 min à 220 °. Réduire ensuite la température du four à 180° et laisser cuire pendant 50 à 60 min. Jusqu’à ce que la tarte soit cuite en son centre. Couper le four et laisser reposer pendant encore une heure. Laisser reposer 6 heure avant de servir.