Cubes de yaourt et de poire au sirop de matcha.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :
matcha de cuisine (thé vert japonais en poudre)
250 ml de yaourt
250 ml de lait
500 gr de sucre semoule
5 feuilles de gélatine
sucre semoule
1 citron
Les cubes de yaourt, on fait comment ?
Mélanger 250 ml de yaourt et 250 ml de lait. Presser le jus d’un demi citron, y dissoudre 4 cuillères à café de sucre fin. Faire tremper 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Les égoutter avec délicatesse. Mettre les feuilles de gélatine avec le jus de citron et ajouter 10 cl d’eau bouillante pour dissoudre la gélatine. Bien mélanger et incorporer le tout lentement au mélange yaourt-lait en battant bien au fouet. Verser dans un plat carré à fond
plat de sorte que cela fasse une couche de 1 à 2 cm d’épaisseur. Couvrir d’un film alimentaire (surtout si votre frigo abrite de bons saucissons secs…) et mettre au frigo le temps que la gélatine prenne (une heure ou deux). Au moment de servir, sortir du frigo et découper des cubes au couteau.
Pour le sirop de matcha: mettre 500 grs de sucre semoule dans un saladier et mélanger progressivement au sucre 4 cuillères à café bombées de matcha, en soupoudrant au travers d’un chinois/tamis. Faire bouillir 500 ml d’eau. Dans un poêlon, mettre le sucre et l’eau bouillante. Bien dissoudre au fouet sur feu vif. Laisser frémir une minute ou deux (attention, cela peut déborder et le sirop de sucre, ça colle…) puis laisser épaissir à feu doux. Ne pas quitter des yeux, et attendre que le sirop est bon quand il nappe le dos d’une cuillère.
Couper 4 poires en cubes. Si elles sont fraîches, les cuire à l’eau. Si vous les prenez en conserve, elles sont déjà cuites ! Les laisser tremper dans le sirop de matcha une heure avant de servir.
Présentation: dans une coupe en verre pour mettre en valeur les jolis cubes blancs et le sirop vert… Mettre les cubes de yaourt et de poire, verser le sirop de matcha par dessus.
Variantes : on peut faire sans poire et on peut essayer avec d’autres fruits… Fruits rouges c’est bien avec le vert du matcha !
Pas de poires en vente à la boutique, mais par contre, on a un matcha idéal pour la cuisine (bio)en sachet de 50 grs, au prix de 12,30 €. La photo n’est pas terrible mais