Palet au puerh cannelle

Pour environ 30 palets
125 gr de beurre ramolli (pas fondu)
125 gr de sucre semoule.
150 gr de farine.
2 œufs.
25 gr de Pu er.
1 petite cuillère à café de cannelle.
80 gr de noix de cajou salées et grillées
Réduire en poudre 25 gr de pu ehr et y ajouter une cuillère à café de cannelle. Dans un bol humidifiez le mélange avec deux cuillères à soupe d’eau bouillante (pour réhydrater les feuilles). Tassez le mélange au fond du bol et laisser reposer tranquillement pendant que vous préparez la pâte.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 7).
Ajoutez le sucre au beurre ramolli, battre au fouet. Battre les œufs dans un bol et incorporez les petit à petit au mélange de beurre fondu et de sucre. Ajoutez la farine puis la poudre de pu ehr.
Concassez 80 gr de noix de cajou salées et grilllées et mélangez à la pâte.
Déposez de petites boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, espacez-les de quelques centimètres afin qu’elles ne se touchent pendant la cuisson. Mettre au four environ 10 min. Jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Sortez du four et laisser refroidir (ils sont encore meilleurs le lendemain !!)
Ces palets agrémenteront merveilleusement un dessert (sorbet ou glace) ou se laisseront manger tout seul avec… bien sûr une bonne tasse de thé !