Description
Thé du quotidien – arrivages réguliers
Ce Shu Cha est composé de petites feuilles de printemps, ce qui est plutôt inhabituel et lui donne un profil particulier. La liqueur est vite très foncée, noire et opaque, mais les fins bourgeons donnent des tannins fins, c’est très fluide, soyeux, avec peu de “grain” en bouche. On y trouve des notes minérales, parfois des trames de tourbe ou de légère torréfaction… Tout comme le Mannong, son prix est très abordable, mais cela ne doit pas vous empêcher de l’infuser en Gong Fu Cha…
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : théière classique occidentale, mug ou tasse.
Température : 100°C . Avec le puerh, on y va à fond, avec une eau la plus chaude possible, pour qu’il puisse exprimer tous ses arômes…
Durée : de 3 à 5 minutes. Vous pouvez l’infuser plusieurs fois et vous pouvez étaler ces infusions sur la journée, voire en refaire une le lendemain, pour peu que vous gardiez les feuilles humides. Si vous avez une théière avec un filtre, une fois votre théière vide, remettez le filtre et les feuilles, avec le couvercle, en attendant la prochaine infusion, pour qu’elles ne sèchent pas à l’air libre… Si vous infusez dans une tasse ou un mug, trouvez une coupelle que vous pouvez poser sur le dessus de votre tasse.
Quantité : 5 gr / 0,5 litre.
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : Gong Fu Cha traditionnel (gaiwan ou théière).
Quantité : 5 à 7 gr / 10 cl. 5 gr c’est bien si vous découvrez le puerh. Avec le temps, on passe vite à 6 ou 7 gr… (certains montent jusqu’à 9 gr, ils se reconnaitront…).
Température : 100°C. Le puerh demande de la chaleur, prenez le temps de bien préchauffer votre gaiwan ou votre théière, ainsi que la verseuse et vos tasses.
Durée : un premier rinçage de quelques secondes pour réveiller les feuilles puis 10 à 20 secondes selon votre dosage en feuille, à rallonger très progressivement, à partir du moment où la couleur s’estompe.
Nombre d’infusions : entre 5 et 10 infusions, en fonction de votre grammage et de vos temps d’infusion.
Label et certification
Certisys BE-BIO-01
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