Description
Thé de terroirs – thé de garde
L’Heure Bleue, des thés qui ont une histoire :
Ce shu cha, incroyablement qualitatif, a été produit dans la région de Doi Wawee, à partir de vieux arbres, chose rare de nos jours pour un shu cha. Autre particularité : il s’agit d’une seule pile de fermentation, non mélangée à d’autres productions. Ce qui donne une signature bien particulière à ce thé !
De belles notes boisées (on n’est pas dans l’humus), de la profondeur, une trame légèrement gourmande et ici où là, fugaces, des flashs fruités. On sent que les feuilles sont issues de vieux arbres, on a des tannins bien présents et une douce amertume surprenante pour un shu cha… Les tasses sont particulièrement denses et les arômes, compacts, fondus…
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : théière classique occidentale, mug ou tasse.
Température : 100°C.
Durée : 2 à 5 minutes (à ajuster selon le grammage et l’intensité désirée…). Vous pouvez l’infuser plusieurs fois !
Quantité : entre 5 et 7 gr pour une théière de 0,5 litre.
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : Gong Fu Cha traditionnel (gaiwan ou théière).
Quantité : 5 à 7 gr / 10 cl. Je conseille 7 gr, pour qu’il s’exprime pleinement toute sa richesse…
Température : 100°C.
Durée : un court rinçage pour réveiller les feuilles puis infusions de 10 à 30 secondes, à rallonger progressivement.
Nombre d’infusions : environ 10 infusions…
Avis
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