Description
Thé du quotidien – arrivages réguliers
Ce kabuse sencha fait partie des premières récoltes, il est cueilli début mai. On y retrouve toute la puissance et la richesse des bons kabusecha. A infuser avec délicatesse, sans trop agiter les feuilles…
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : théière classique occidentale, mug ou tasse. Vous pouvez suivre les indications ci-dessous, ce thé vous donnera une superbe tasse, mais si vous voulez profiter au mieux de toute la finesse de ce thé, on vous recommande chaudement de le préparer à la manière traditionnelle japonaise décrite plus bas.
Température : 60-70°C (1/4 d’eau froide). La température est très importante sur les thés verts japonais. Si on infuse dans une eau trop chaude, on obtient très vite un thé déséquilibré avec une forte amertume…
Durée : de 2 à 4 minutes. A vous d’expérimenter pour trouver l’infusion qui vous convient. Vous pouvez l’infuser plusieurs fois.
Quantité : 5 gr / 0,5 litre.
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : infusion en Kyusu, Hohin ou Shiboridashi ( les différentes variantes de théières traditionnelles japonaises).
Quantité : entre 3 et 4 gr / 10 cl. Avec l’expérience, selon la puissance désirée, vous trouverez la quantité de feuille qui donne l’infusion que vous aimez… Comme on gagne en qualité, vous pouvez augmenter le grammage des feuilles, vous gagnerez en puissance, mais soyez vigilants, la bascule entre le point d’équilibre et une infusion trop forte peut se jouer à quelques secondes…
Température : 60-65°C.
Durée : autour d’une minute pour la première infusion. La seconde sera beaucoup plus courte, entre infusion immédiate et quelques secondes. Rallongez un peu pour la troisième, de 30 sec à une minute. 3 infusions fort différentes, chacune à apprivoiser…
Nombre d’infusions : 3 infusions.
Label et certification
Certisys BE-BIO-01
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