Mon approche du Thé

Passionné de thé depuis plus de 20 ans, cela fait 10 ans maintenant que j’ai pris le pari d’ouvrir ma propre maison de thé à Bruxelles.

Mon approche du thé c’est accueillir, conseiller et accompagner à la fois ceux qui découvrent le thé et les amateurs qui, comme moi, sont à la recherche de thés d’exception. C’est avant tout un lieu de partage et de découverte : mon plus grand plaisir est de pouvoir prendre le temps de faire goûter un nouveau thé qui vient d’arriver ou de montrer comment utiliser un zhong à quelqu’un qui débute…

La sélection des thés répond à quelques principes simples. Privilégier des liens de confiance avec des producteurs ou des maisons qui partagent notre approche du thé : produire avec soin des thés de qualité, en respectant la terre et ceux qui la travaille. L’état d’esprit du producteur rejaillit presque toujours sur le thé qu’il produit et nous essayons de transmettre et faire vivre cet esprit dans notre maison de thé. La sélection est rigoureuse et impitoyable. Chaque thé mis à la carte a été sélectionné en toute indépendance, soigneusement et patiemment goûté plusieurs fois. Et il faut réitérer ce processus à chaque nouvelle récolte.

Au final, je peux dire que je connais tous les thés que j’ai choisis de mettre à la carte.  Mon défi, c’est transmettre ma passion du thé, un monde en soi.