Description
Thé de Terroir – Arrivage annuel
L’Heure Bleue, des thés qui ont une histoire :
Nos perles de jasmin sont produites à Fuding dans la province du Fujian, terroir d’origine des thés blancs. Les feuilles, cueillies fin avril sur les théiers traditionnels (cultivar “Fuding Da Bai Hao”), sont traitées comme un thé vert puis roulées en perles. Pour pouvoir vendre leur perles aux acheteurs qui sont dans les jardins de thé au printemps, des producteurs envoient vite leurs perles dans les régions voisines pour les parfumer (on parle d’impression) avec des fleurs de jasmin qui poussent en serre. Inconvénient majeur : culture intensive et pesticides… Le producteur avec lequel on travaille préfère attendre le mois de juillet et imprimer ses perles avec des fleurs locales sans pesticides… Il les met ensuite sous vide pour une conservation optimale. On les récupère au printemps suivant !
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : théière classique occidentale, mug ou tasse.
Température : 80°C (1/5 d’eau froide).
Durée : 3 à 5 minutes. Vous pouvez l’infuser plusieurs fois !
Quantité : 5 gr / 0,5 litre , soit environ 15 perles.
Conseils d’infusion
Mode d’infusion : Gong Fu Cha traditionnel au gaiwan.
Quantité : 3 gr / 10 cl (environ 10 perles)
Température : 80°C (1/5 d’eau froide).
Durée : 1 à 2 minutes pour les premières infusions puis rallonger progressivement.
Nombre d’infusions : environ 7 infusions.
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